Эдуард Джиоев окончил Северо-Осетинский государственный медицинский институт, затем — клиническую ординатуру в ГИУВе Тбилисского мединститута. Был военным врачом, работал в Республиканском противосепсисном центре г. Тбилиси, возглавлял Облздравотдел Юго-Осетинской автономной области. В 1998 году назначен главным врачом Психиатрической больницы № 9 г. Москвы. Награжден почетными грамотами министерств, ведомств, органов исполнительной власти, различных общественных организаций.